拔丝苹果的原料:苹果350 克,白砂糖150 克,食用油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。拔丝苹果的做法:1、将苹果清洗,削皮、心,切成3 公分厚为的块。鸡蛋粉碎在碗内,加干淀粉、冷水调为蛋黄液,放人苹果块挂糊。[美食中国]2、锅内加点油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果表皮脆硬,呈橙黄色时,倒入沥油。3、原锅留油25 克,添加白砂糖,用勺持续拌和至糖融化,炒糖色成淡黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,就可以起锅摆盘,迅速上菜,携带凉白开水一碗,先将苹果块在凉白开水中浸一下再人口数量,更加香酥。拔丝苹果的特点:颜色金黄色,块型光洁,味甜酸,外焦里嫩内软,糖丝持续。拔丝苹果的作用:健胃消食开食。
特色小吃菜谱-拔丝苹果作法 原料:苹果150克,鸡蛋一个,淀粉100克,白砂糖200克,食用油15克,芝麻3克,干小麦面粉50克。 制作方法: (1)将苹果清洗削皮,切割成小棱形块,每片苹果均裹上干小麦面粉;把淀粉再加小量调水成料汁;将鸡蛋打进碗内,自来水和稀,搅拌匀称,和入淀粉内。 (2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放到热锅中内炸,炸好预留。 (3)将油放水和糖在火上炸成橙黄色,待小油泡变为5~六个整泡时,放进炸好的苹果块,马上搅拌起锅,放到盘里就可以。 特性:此菜十分甜而不腻,少年儿童喜欢吃。 提醒:拔丝苹果,务必把握适当的熟度,把糖化好,不然不容易见糖丝。 作用:此菜含人体脂肪、糖、铁等成份丰富多彩。特别是在苹果有补心益血、滋阴降火、祛毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺止咳等作用,对少年儿童预防疾病运动健身有益。...