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拔丝苹果的原料：苹果350 克，白砂糖150 克，食用油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。拔丝苹果的做法：1、将苹果清洗，削皮、心，切成3 公分厚为的块。鸡蛋粉碎在碗内，加干淀粉、冷水调为蛋黄液，放人苹果块挂糊。[美食中国]2、锅内加点油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果表皮脆硬，呈橙黄色时，倒入沥油。3、原锅留油25 克，添加白砂糖，用勺持续拌和至糖融化，炒糖色成淡黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，就可以起锅摆盘，迅速上菜，携带凉白开水一碗，先将苹果块在凉白开水中浸一下再人口数量，更加香酥。拔丝苹果的特点：颜色金黄色，块型光洁，味甜酸，外焦里嫩内软，糖丝持续。拔丝苹果的作用：健胃消食开食。
特色小吃菜谱-拔丝苹果作法 原料：苹果150克，鸡蛋一个，淀粉100克，白砂糖200克，食用油15克，芝麻3克，干小麦面粉50克。 制作方法： （1）将苹果清洗削皮，切割成小棱形块，每片苹果均裹上干小麦面粉；把淀粉再加小量调水成料汁；将鸡蛋打进碗内，自来水和稀，搅拌匀称，和入淀粉内。 （2）将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放到热锅中内炸，炸好预留。 （3）将油放水和糖在火上炸成橙黄色，待小油泡变为5~六个整泡时，放进炸好的苹果块，马上搅拌起锅，放到盘里就可以。 特性：此菜十分甜而不腻，少年儿童喜欢吃。 提醒：拔丝苹果，务必把握适当的熟度，把糖化好，不然不容易见糖丝。 作用：此菜含人体脂肪、糖、铁等成份丰富多彩。特别是在苹果有补心益血、滋阴降火、祛毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺止咳等作用，对少年儿童预防疾病运动健身有益。...
